【摘要】2020年4月健康管理師考試延期，7月考試正在報名中，對于這兩批次考試其實考生真正復習的時間并不多，閩州教育健康管理師頻道按照學習單元為您整理了健康管理師《基礎知識》高頻考點，希望對您系統(tǒng)復習有幫助。
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概念 ①是一類最重要的食源性疾病，指攝入含有生物性、化學性有毒有害物質的食
品或把有毒有害物質當作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。
②不包括暴飲暴食的急性胃腸炎、傷寒、寄生蟲病、慢性毒害性疾病。 特點 季節(jié)性 夏季 暴發(fā)性 短時內多人發(fā)病 相似性 食物同，癥狀同 非傳染性 與飲食相關，停飲后流行終止 分類 細菌性食物中毒 沙門菌屬、變形桿菌、葡萄球菌腸毒素 真菌及其毒素食物中毒 霉變甘蔗、赤霉病麥、有毒蘑菇 動物性食物中毒 河豚中毒（肌肉無毒、內臟毒性強） 有毒植物中毒 四季豆、木薯 化學性食物中毒 農藥、鼠藥、重金屬、亞硝酸鹽等
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