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2020年健康管理師基礎(chǔ)知識學習單元三十五：膳食分類和膳食指南內(nèi)容
【考點104】膳食分類和膳食指南內(nèi)容1.食物分五大類第一類：谷類及薯類;第二類：動物性食物;第三類：豆類和堅果;第四類：蔬菜水果和菌藻類;第五類：純能量食物。2.一般人群膳食指南內(nèi)容(1)食物多樣、谷類為主。(2)吃動平衡、健康體重。(3)多吃蔬果、奶類、大豆。(4)適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。(5)少...
2020/05/11 -
2020年健康管理師基礎(chǔ)知識學習單元三十四：膳食纖維的參考攝入量與食物來源
【考點103】膳食纖維的參考攝入量與食物來源1.參考攝入量：我國成年人膳食纖維的適宜攝入量(AI)為25g/d。過多攝入對機體無益，還可影響微量營養(yǎng)素的吸收利用，因為膳食纖維可與鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而影響這些元素的吸收利用。2.食物來源主要來源是植物性食物，如谷粒(小麥、大米、燕麥、小黑麥、小米和高...
2020/05/11 -
2020年健康管理師基礎(chǔ)知識學習單元三十三：膳食纖維的分類及功能
【考點102】膳食纖維的分類及功能分類可溶性膳食纖維包括部分半纖維素、果膠和樹膠等。非可溶性膳食纖維包括纖維素、木質(zhì)素等。作用①有很強的吸水能力或與水結(jié)合的能力。可使腸道中糞便的體積增大，加快其轉(zhuǎn)運速度，減少其中有害物質(zhì)接觸腸壁的時間。②膳食纖維具有結(jié)合膽酸和膽固醇的作用。功能①有利于食物的消化過程...
2020/05/11 -
2020年健康管理師基礎(chǔ)知識學習單元三十二：蛋白質(zhì)推薦攝入量及食物來源
【考點101】蛋白質(zhì)推薦攝入量及食物來源1.推薦攝入量(1)成人按每0.8～1.0g/kg的標準攝入蛋白質(zhì)即可維持身體的正常功能。(2)若按提供的能量計算，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量攝入量的10%～15%。(3)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》(2013版)指出：成年人蛋白質(zhì)每日推薦攝入量(RNI)為：...
2020/05/11 -
2020年健康管理師基礎(chǔ)知識學習單元三十一：氮平衡
【考點100】氮平衡1.定義：是指氮的攝入量和排出量的關(guān)系。2.適用：常用于蛋白質(zhì)代謝、機體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價和蛋白質(zhì)需要量研究。3.氮的攝入量和排出量的關(guān)系表示：B=I-(U+F+S)。(1)B：氮平衡。(2)I：攝入氮。(3)排出氮(U：尿氮;F：糞氮;S：皮膚氮)。4.類型(1)零氮平衡：攝入...
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2020年健康管理師基礎(chǔ)知識學習單元三十：氨基酸的概述
【考點99】氨基酸的概述定義是組成蛋白質(zhì)的基本單位，是分子中具有氨基和羧基的一類化合物，具有共同的基本結(jié)構(gòu)。是羧酸分子的僅碳原子上的氫被一個氨基取代的化合物，故又稱α一氨基酸。組成組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種，但絕大多數(shù)的蛋白質(zhì)只由20種氨基酸組成。分類必需氨基酸是指不能在體內(nèi)合成或合成速度不夠快，...
2020/05/11 -
2020年健康管理師基礎(chǔ)知識學習單元二十九：蛋白質(zhì)的概述和蛋白質(zhì)的分類
【考點97】蛋白質(zhì)的概述概述概述：在某些特殊情況下，人體所需能源物質(zhì)供能不足，將依靠組織蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨基酸來獲得能量，以維持必要的生理功能。為三大產(chǎn)能營養(yǎng)素之一。組成：碳(50%～55%)、氫(6.7%～7.3%)、氧(19%～24%)、氮(13%～19%)、硫(0%～4%);有些蛋白質(zhì)還含有磷、...
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2020年健康管理師基礎(chǔ)知識學習單元二十七：脂肪酸和脂類
【考點92】脂肪酸脂肪酸是構(gòu)成甘油三酯的基本單位。常見的分類如下：【考點93】類脂的分類類脂在體內(nèi)的含量較恒定，即使在肥胖患者含量也不增多;反之，在饑餓狀態(tài)也不減少，故有“固定脂”或“不動脂”之稱�！究键c94】脂類的生理功能1.供給能量：脂肪是人體能量的重要來源，每克脂肪在體內(nèi)氧化可供給能量37.6...
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2020年健康管理師基礎(chǔ)知識學習單元二十六：脂類的概述
1.概述：為三大產(chǎn)能營養(yǎng)素之一，包括脂肪、脂肪酸、類脂。(1)脂肪的概念：指中性脂肪，由一分子甘油和三分子脂肪酸組成，故稱三酰甘油或甘油三酯，約占脂類的95%。(2)脂肪的分布及存在：大部分分布在皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜以及腎周圍等脂肪組織中，常以大塊脂肪組織形式存在。2.供能方式(1)在正常情況下，人...
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2020年健康管理師基礎(chǔ)知識學習單元二十五：碳水化合物參考攝入量與食物來源
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2020年健康管理師基礎(chǔ)知識學習單元二十四：碳水化合物的概述
1.概述：人體的主要能量來源，為三大產(chǎn)能營養(yǎng)素之一。2.轉(zhuǎn)化碳水化合物經(jīng)消化產(chǎn)生的葡萄糖等被吸收后，一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉。(1)肌糖原：骨骼肌隨時可動用的貯備能源，用來滿足骨骼肌的需要。(2)肝糖原：一種貯備能源，但貯存量不大，主要用于維持血糖水平的相對穩(wěn)定。3.意義：腦組織消耗的能量...
2020/05/11 -
2020年健康管理師基礎(chǔ)知識學習單元二十三：膳食營養(yǎng)素參考攝入量與植物化學物
1.膳食營養(yǎng)素參考攝入量：是一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值。包括以下幾種：(1)平均需要量(EAR)。(2)推薦攝入量(RNI)。(3)適宜攝入量(AI)。(4)可耐受最高攝入量(UL)。(5)宏量營養(yǎng)素可接受范圍(AMDR。(6)預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量(PI—NCD，簡稱PI)。(7...
2020/05/11
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